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蔬菜按其性质可分为三类:一类是凉的,有清热泻火解毒的作用。凉的有:茄子、萝卜、冬瓜、菠菜、苋菜、芹菜等。冷的有:马牙、苦瓜、西红柿、紫菜、海带、竹笋、西瓜、黄瓜等。二是温热,具有温阳散寒的作用。温带的有:豆类、芥菜、欧芹、南瓜等。辣的有韭菜,洋葱,大蒜,辣椒,生姜等。三是平,不冷不热,有健脾开胃,补胰的作用。这类蔬菜有:黄花菜、香椿、胡萝卜、白菜等。
  多吃凉菜
  夏季影响人体最重要的因素是暑湿之毒。夏季湿热侵入人体,会导致毛孔张开、多汗、气虚、脾胃功能失调、食物消化不良。另外,近年来肉类等动物性食物的消耗量增加,体质偏酸性,内热较多。吃一些凉性蔬菜,有利于生津止渴、除烦、清热泻火、排毒通便。夏天市面上的蔬菜,哪些比较凉?瓜类蔬菜,除了南瓜、金瓜之外,都是温热的,比如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等。都属于凉性蔬菜,如番茄、茄子、芹菜、菊脑、向日葵(紫角叶)、莴苣、芦笋、豆瓣菜、红薯等。这些蔬菜都是怒放的,不妨勤吃。心天排瘀
  多吃“消毒”蔬菜
  夏季气温高,病原菌繁殖扩散快,是人类疾病和肠道传染病多发的季节。这时,多吃“消毒”蔬菜,可以预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、小葱、青蒜、蒜苗等。在这些洋葱和大蒜蔬菜中;富含植物广谱杀菌剂,能杀灭和抵抗各种球菌、杆菌、真菌和病毒。其中,大蒜的作用最为突出。最近的研究发现,大蒜素是大蒜的主要有效成分。由于大蒜中的蒜氨酸酶在受热时失去活性,为了充分发挥大蒜的杀菌和防病功能,最好生吃。上述葱蒜类蔬菜均有不同程度的杀菌抑菌效果。

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